Domowy dżem rabarbarowy z kwiatami czarnego bzu i morelami
Jeśli ma Pan/Pani ochotę na coś oryginalnego, a zarazem lekko nostalgicznego, warto spróbować dżemu z rabarbaru, moreli i kwiatów czarnego bzu. Połączenie delikatnej kwasowości rabarbaru, słodkich moreli i kwiatowego aromatu czarnego bzu jest po prostu nieodparte. Idealnie pasuje do pieczywa, croissantów i jogurtu.
Potrzebne składniki:
- 1,2 kg oczyszczonego rabarbaru (pokrojonego na kawałki)
- 500 g dojrzałych moreli (bez pestek, pokrojonych)
- 10 – 15 kwiatostanów czarnego bzu
- 1 kg cukru żelującego 2:1
- Sok z 1 cytryny
Sposób przygotowania:
- Rabarbar i morele przełożyć do dużego garnka. Dodać sok z cytryny i wymieszać.
- Kwiaty czarnego bzu zawinąć w gazę lub umieścić w zaparzaczu do herbaty, aby po ugotowaniu można je było łatwo wyjąć. Włożyć je do garnka.
- Wsypać cukier żelujący, wymieszać i odstawić na około 30 minut, aby owoce puściły sok.
- Doprowadzić mieszankę do wrzenia i gotować przez 4 – 5 minut, cały czas mieszając. Podczas gotowania usuwać pianę.
- Wyjąć kwiaty czarnego bzu, przeprowadzić próbę żelowania, a jeśli dżem tężeje, przelać go do wysterylizowanych słoików.
- Zakręcić słoiki, odwrócić do góry dnem na 5 minut, następnie ponownie je odwrócić i pozostawić do ostygnięcia.
Wskazówka:
Ten dżem świetnie sprawdzi się również jako nadzienie do ciast, dodatek do serników lub słodki prezent dla bliskich. Aby go urozmaicić, pod koniec gotowania można dodać garść białych kwiatów czarnego bzu bez łodyżek - bo przecież je się także oczami :).